Wenn der Sommer zu Neige geht und die bunten Blätter langsam von den Bäumen fallen, kommt der Herbst nach Südtirol und die beliebte Törggelezeit beginnt.

Seit jeher gehört in Südtirol das Törggelen nach der Erntezeit der Weintrauben im Herbst zum bäuerlichen Brauchtum. Seine Anfänge hat das Törggelen im Eisacktal, jedoch auch im Gasthof Huber in Mühlbach oberhalb von Gais im Pustertal, hat das Törggelen eine lange Tradition.

Schon früher wurden am Huberhof im Herbst Rinder und Schweine für den Winter geschlachtet. Das frische Fleisch vom eigenen Hof war ein Festmahl für die Bauersfamilie, die sonst nur eher magere Kost gewohnt war. Auch heute noch stammt das Fleisch der traditionellen Törggelegerichte direkt von unserem eigenen Bauernhof. Neben Hauswürsten, Selchkarree, Schweinerippchen gibt es auch saftige Schweinshaxen und Kalbshaxen.

Auch die süßen Schleckermäulchen kommen beim Törggelen nicht zu kurz. Als krönender Abschluss werden süße Krapfen mit Aprikosen- und Birnenfüllung aufgetischt. Nüsse, Obst und gebratene Kastanien machen den Törggele-Abend im Gasthof Huber komplett.

Zum Törggelen macht man es sich in geselliger Runde in der Bauernstube gemütlich um gemeinsam zu feiern und zu schlemmen. Frisches Sauerkraut aus der Region wird zusammen mit den Fleischspezialitäten vom eigenen Hof auf großen Schlachtplatten serviert. Was beim Törggelen auf keinen Fall fehlen darf sind Südtiroler Schlutzkrapfen mit einer Spinat-Topfen-Füllung oder eine Gerstesuppe mit herzhaftem Selchkarre.

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